蜂蜜的作法及营养科学知识详尽讲解 蜂蜜科学知识讲解： 蜂蜜是蜜蜂收集植物蜜腺黏液的汁液引致。我国大部分地区皆有生产。以米粉如凝脂、味辣胜于、洗手无杂质、不烘烤者为欠佳。

蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体更容易吸取的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖不作调味品。蜂蜜是一种天然食品，味道爱情，含有的单糖，不必须经消化就可以被人体吸取，对妇、幼尤其是老人更加具备较好的保健作用，因而被称作“老人的牛奶”。

蜂蜜营养分析： 1. 蜂蜜能提高血液的成分，增进心脑和血管功能，因此常常服用于心血管病人很有益处； 2. 蜂蜜对肝脏有维护起到，能促成肝细胞再生，对脂肪肝的构成有一定的抑制作用； 3. 食用蜂蜜能很快补足体力，避免疲惫，强化对疾病的抵抗力； 4. 蜂蜜还有杀菌的起到，常常食用蜜糖，不仅对牙齿无阻碍，还能在口腔内起着杀菌消毒的起到； 5. 蜂蜜能化疗中度的皮肤损害，尤其是灼伤，将蜂蜜当作皮肤伤口消毒时，细菌无法生长； 6. 嗜睡的人在每天睡前口服1汤匙蜜糖(重新加入1杯温开水内)，可以协助尽早转入梦乡； 7. 蜂蜜还可以润肠通便。蜂蜜补足信息： 辨识掺假蜂蜜： 1. 将蜂蜜液在白纸上，如果蜂蜜慢慢渗开，解释掺有蔗糖和水； 2. 掺有糖的蜂蜜其透明度较好，不悦耳，呈圆形清澈状，花上香味亦劣； 3. 将少量蜂蜜煮沸浸泡，加热后滴几滴黄酒摇匀，如果溶液变为蓝色或红色、紫色，解释蜂蜜中掺有淀粉类物质。蜂蜜合适人群： 一般人群均可食用 1. 适合老人、小孩、咳嗽患者、高血压患者、支气管哮喘患者食用； 2. 不适合糖尿病患者、脾虚枯泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。蜂蜜食疗起到： 蜂蜜味甘、性平，进肺、脾、大肠经； 有调补中润燥，解热，止痛的功效； 用作体虚、肺燥腹痛、肠燥咳嗽、胃脘疼痛、鼻渊、口疮、汤火灼伤，解法乌头毒。

蜂蜜食物相克： 蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类碰上葱中的含硫氨基酸等，不会再次发生危害的生化反应，或产生剧毒物质，性刺激肠胃道而造成呕吐。蜂蜜作法指导： 1. 食用蜂蜜时用温开水冲服才可，无法用沸水冲，更加不应煎煮； 2. 蜂蜜无法鲜花在金属器皿中，以免减少蜂蜜中重金属的含量。

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