红薯又称番薯、地瓜、甘薯等。明代万历年间，红薯从菲律宾起源于中国。它具备交配慢、产量低、适应力强劲的特点。

红薯一引进，就为赈济福建饥荒而立立功殊伟。闽南惠安县以栽种红薯居多，史称地瓜县。而过去，惠安县人民以红薯居多取食，逢年过节才能不吃上几顿大米。尽管那时是因为穷困，但他们却享用到了红薯其中的美味与营养。

　　红薯的营养价值很高，虽然其蛋白质含量为1.5%，但其热量很低，脂肪含量为0.2%。另外红薯是维生素A的最重要来源。近年研究指出，红薯不仅营养非常丰富，而且具备多种食疗保健作用，营养学家们都称之为其为营养最平衡的保健食品。

有研究煮红薯被位列抗癌食物榜的首位。　　下面我们就来想到红薯对我们身体有什么益处：　　1.提升主食中营养的利用率：红薯中的蛋白质虽然含量很低，但如果与大米白面同食，可以提升人体对主食中营养的利用率，有助人们的身体健康。　　2.防治咳嗽、结肠癌和直肠癌：红薯中膳食纤维含量较高，可以增进胃肠收缩并有效地防治咳嗽。而对防治结肠癌和直肠癌有一定起到。

　　3.节食：红薯中的热量仅有为同等重量大米所产生热量的三分之一，而且完全不不含脂肪和胆固醇。经常不吃红薯有益人体身体健康，并有一定节食功效。　　4.防治低胆固醇和动脉粥样硬化：红薯对于人体器官粘膜具备维护起到，可以维护血管弹性，防治动脉粥样硬化，并诱导胆固醇沉积。

　　5.减缓凋亡：红薯中所含的一种类似成分异构化表雄甾酮，这种激素可以减缓凋亡。　　红薯虽可以抗癌，但烤焦的红薯（街边烤红薯不会用于植物油）不会产生一种叫作苯并芘的致癌物。街边烤红薯的油桶内会有一些不确认的有害物质，在烤制红薯时也不会渗透到红薯中，对身体有利。因此我们尽可能自由选择在家中制做烤红薯，既非常简单安全性，又有营养。

　　家庭制做烤红薯：　　1.将红薯洗涤，红薯洗涤表皮微波炉低火冷却5-8分钟放入，红薯对半缝合，埋红薯肉，保有大约3mm的皮做到托用。　　2.红薯蓉趁热根据个人情况适度重新加入黄油，芝士片，牛奶，蜂蜜一起加热均匀分布成芝士番薯馅。把馅料酿回红薯托中，表面刷上一层蛋黄液。

　　3.烤箱加压180度，入烤箱中层烤约20分钟，至表面金黄才可。　　温馨小提示：　　1.空腹吃红薯不会再次发生烧心、吐酸水、便秘等呼吸困难，因此每次不吃的时候不应过多。可与其它主食配上食用。

　　2.红薯在胃中不会产生胃酸，因此胃部不适、胃酸黏液过多及胃溃疡的患者不应食用。　　3.具有黑斑的红薯及幼苗的红薯可使人中毒，不应食用。

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